Описательная часть концепта гастрономического дома в коттеджном поселке.
RestoSTART является инновационным и трендовым разработчиком в сфере дизайна интерьеров, мебели, а также является поставщиком самого полного спектра современного инвентаря для кухни и торгового зала: фарфор, приборы, стекло и кондименты.
Естественно, создавая такие закрытые коттеджные поселки, владельцы также думают о создании инфраструктуры: охрана, бассейн, игровые площадки, водные горки, теннисные корты, площадки для гольфа, сауны и бани, места для проведения пикников, салоны красоты и SPA-центры, паркинги для автомобилей, гостевые домики, мини-аквапарк, детские сады.
Но один из самых главных моментов, создающее полный уют и дающее изысканность момента проживания в таком городке - это магазин торгующий, необычным и расширенным ассортиментом для приготовления очень ароматных и красивых блюд на домашней кухне. Создавать такой ассортимент можно, следуя из предварительных опросов жителей поселка.
Там продаются только продукты самого свежайшего качества, ассортимент продуктов самого деликатесного свойства, а овощи, ягоды и фрукты, выращенные в специальных экологических местах. П условиям, прошедшие самый жёсткий контроль, перед тем как они поступают в продажу. Рыба, устрицы, моллюски, водоросли и морепродукты, доставляемые три раза в неделю специальным рейсом со средиземноморья. Проходят жесткий контроль отбора для соблюдения внутреннего, принятого в магазине индекса качества. Для отбора и пусть даже непродолжительного хранения, приобретается самое совершенное и точное по техническим, тепловым и температурным характеристикам, холодильное оборудование. Оборудование для выработки специального льда также приобретается самого высокого уровня технического оснащения.
Мясо и продукты, приготовленные из него, также проходят контроль качества и производятся по специальному заказу на небольших мини-заводах с соблюдением характеристик предъявляемых магазином. Такие, как отсутствие консервантов, усилителей вкуса, эмульгаторов, разрыхлителей и закрепителей форм.
Вся продукция рыбного и мясного вида будет только незамороженного вида, и продаваться будет на прилавках специально для этого оборудованных ваннами для льда, цветовыми лампами, термометрами и прочей технически необходимой начинкой.
Специи, растительные и животные масла приобретаются только импортного производства у производителей, имеющих ограниченное и имиджевое производство такой продукции.
Вина и спиртные напитки составляют одну из лучших мировых коллекций, и составляет предмет гордости управляющего магазином. Имеется специально оборудованный винный погреб, где для каждого вида вина предусмотрен свой режим выдержки и хранения. В винный погреб можно будет спуститься, потрогать и посмотреть любую бутылку можно будет сделать предварительный заказ на вино старого года урожая, чтобы оно подышало до вечера в декантере и вечером поднесено либо в ресторан, либо за домашний ужин. Соответственно такой ритуал соблюдается вплоть до приноса подходящих для данного сорта вина, бокалов. Даются также и рекомендации по еде, чтобы грамотно составить вкусовые букеты. Погреб и его управляющий может принимать заказы на составление эксклюзивных домашних коллекций по заказу жителей городка.
Сыры и молочные изделия также производятся по специальному заказу на мини заводах мелких и дорожащих репутацией предпринимателей. Ассортимент сыров составляет одно из самых больших выборов и импортного производства. Соответственно сыры будут только классификации АОС. Сырный отдел отделан деревом, где на стенах развешаны фотографии именитых сыроваров. Самые необычные сорта перед покупкой можно будет попробовать, ассорти сыров, которое подается на специальной деревянной доске с сырным ножом и сопровождается оформлением из фруктов, тостов, орехов и крекеров.
Выбор ассортимента кондитерской, конфет, тортов, кексов и прочей сладкой и вкусной продукции будет поражать воображение, и манить попробовать своей качественностью и свежестью.
Будет организован чайный и кофейный отдел, состоящий из эксклюзивных сортов китайского и цейлонского чаев. Можно учредить чайный клуб с «посиделками» жителей, что будет очень полезно для более доверительных и близких отношений между соседями поселка.
Также в магазине будет присутствовать отдел, в котором можно будет приобрести то, что забылось приобрести в городе, а ехать туда уже не хочется. В магазине будет присутствовать автомобильная группа быстрого реагирования на заказы жителей, которым что-то необходимо купить в городе, либо что-то доставить из больших гипермаркетов.
В магазине присутствует кулинария от производства ресторана, где можно приобрести шедевры кухни ресторана. Присутствует также так называемый ROOM-service. Из любого дома поселка можно будет позвонить и заказать от простейшего завтрака, пусть даже это будет бутерброд с сыром, до ужина и даже до самого сложнейшего мероприятия, организованного по желанию жителя поселка у него дома. В кулинарии можно заказать любое блюдо из меню ресторана и взять его с собой в термоконтейнере. ROOM-service принимает заказы по организации пикников, небольших закусочных столов возле бассейна или площадки игры в гольф с организацией на самом высоком уровне. Можно будет заказать выездное обслуживание до 150 человек, с роскошью и накрытием столом по выбору заказчика. Меню будет оговорено с шеф-поваром ресторана и будет приготовлено на самом высоком уровне.
На втором этаже данного здания имеется очень красивый и необычный по интерьеру ресторан авторской кухни. В меню ресторана представлен богатейший и свежайший выбор рыбы, морепродуктов, мяса и деликатесных морепродуктов. Блюда будут приготовлены по оригинальному рецепту.
Интерьер ресторана имеет высочайшее качество отделки, высокое имя материалов, применяемых в отделке будет видно с первого взгляда. Дорогие и экзотические породы дерева, муранское стекло, хрусталь и кристаллы Сваровски, перламутровая мозаика Бисазза, энкаустик и фактурная штукатурка, ненавязчивое кондиционирование и вентиляция, мягкое и приглушенное закарнизное освещение, шёлковые натуральные портьеры на деревянных окнах, мраморные подоконники и столешницы столов, мраморный пол и часть стен, расписные купольные потолки с подсветкой, мягкие удобные кресла с подлокотниками, белоснежная посуда с золотым логотипом ресторана, на столах серебряные приборы и аксессуары для специй, прозрачный и звонкий хрусталь бокалов, цветные фактурные салфетки и напперроны, лаконичность и строгость накрытия столов – все это только говорит об уровне ресторана - lux.
В ресторане присутствуют аквариумы с живой рыбой, раками, лангустами и лобстерами. Все это можно самому выбрать и даже оговорить метод приготовления. А пока Вам готовят, заказанное блюдо, можно спуститься в погреб и подобрать с «мастером погреба» соответствующее случаю вино и даже выпить прямо там внизу бокал и закусить не очень выдержанными сырами, либо деликатесами из мяса или рыбы. Ресторан рассчитан на сто посадочных мест.
Все столы круглые. Для того, чтобы полюбоваться видом, есть специальная застекленная веранда панорамного исполнения. Окна на лето можно снять, либо открыть. Там стоят прямоугольные столы с таким же накрытием, как и внутри ресторана. Для проведения торжеств имеется отдельный банкетный зал вместимостью до ста человек, оснащенного сценой, световым и звуковым оборудованием высочайшего уровня и чистоты звука и прозрачности освещения.
Есть большой камин большого панорамного остекления.
В мансардном пространстве можно организовать уютные небольшие зальчики, для более уединенного проведения времени в ресторане, либо для проведения деловых переговоров и встреч.
На крыше организована летняя террасса со столиками и баром, имеющем достойный ассортимент прохладительных напитков и мороженного. Там же будет организовано приготовление блюд на мангале в стиле Барбекю.
В качестве дополнительной услуги можно предложить кулинарное обучение хозяйкам коттеджей, чтобы им было легче ориентироваться в шикарном ассортименте продуктов, предлагаемых в магазине. Обучение также предполагает изучение рецептов блюд, с ингредиентами, знакомыми по ассортименту магазина. После обучения выдается брошюра с цветными фотографиями блюд и видеодиск с занятиями.
Для прототипа данного проекта можно посмотреть следующие объекты: «Глобал» в городе Москва, «Гастрономе» в городе Рига, ресторан «Рецептория» (Адмиралтейский пр. д. 2), гастрономы «Глобус Гурме», «Азбука Вкуса» в городе Санкт-Петербурге и Москва.