Время работы:
ежедневно с 10:00 до 20:00
Ваше сообщение успешно отправлено!
Закрыть
×
rs@restostart.ru
Бесплатный звонок РФ

Разработка системы KPI и ССП

Вы никогда не сможете разориться, получая прибыль.

Мейер Амшель Ротшильд

 

Финансовая деятельность. Искусство, или наука, управлять

доходами и ресурсами для пущей выгоды управляющего.

Амброз Бирс

Разработка системы KPI и ССП

Ключевые показатели эффективности или ключевые показатели результата деятельности KPI

Ключевые показатели эффективности KPI - показатели деятельности предприятия или подразделения, которые помогают компании в достижении стратегических и операционных целей.

Использование ключевых показателей эффективности даёт предприятию возможность оценить реализацию своей стратегии.

KPI позволяют производить контроль рабочей активности персонала, подразделений и предприятия в целом.

В принципе это система, которая называется управление по целям, которая позволяет предусматривать возможные результаты и помогает планировать пути их достижения.

KPI и мотивация персонала стали неразрывными понятиями, так как с помощью данных показателей можно создать совершенную и эффективную систему мотивации и стимулирования сотрудников ресторана.

В зависимости от стратегии ресторана различают разные KPI. В ресторанном бизнесе в основном их применяют для определения результативности работы административного и контактного персонала. Например, поставив стратегическую цель - увеличить средний чек на одного гостя на 250 рублей за определённый период. В данном случае ключевым показателем эффективности является средний чек на одного гостя.

Разработка системы KPI и ССПКлючевые показатели эффективности можно разделить на:

  • Прошлые (финансовые) показатели, которые отражают результаты деятельности по истечении периода. Финансовые показатели демонстрируют связь с желаниями собственника и возможностями компании генерировать денежные потоки, однако в силу своего запаздывающего характера не могут описывать текущую эффективность подразделений и компании в целом;
  • Будущие, которые позволяют управлять ситуацией в пределах отчётного периода с целью достижения заданных результатов по его истечении. Оперативные (опережающие) показатели, рассказывают о текущей деятельности подразделений и компании в целом, параллельно и косвенно отвечая на вопросы о том, какие денежные потоки могут быть в будущем, а также каково качество процессов и продукции, степень удовлетворённости заказчиков;

План разработки KPI:

Разработка KPI проводится в 4-е этапа:

  1. Исследовательские и пред проектные работы;
  2. Разработка методологии системы KPI;
  3. Разработка корпоративной информационной системы KPI (КИС KPI);
  4. Внедрение и завершение проекта;

Ключевые показатели эффективности являются частью системы сбалансированных показателей (ССП), в которой устанавливаются связи между целями и показателями для того, чтобы видеть закономерности и взаимные факторы влияния — зависимости одних показателей (результатов деятельности) от других.


ССП - Система сбалансированных показателей это:

  • Доли доходных статей в БДР;
  • Доли расходных статей (в том числе labor-, beverages-, food-cost) в БДР;Разработка системы KPI и ССП
  • Доли по прибылям;
  • Различные коэффициенты корреляции по выручкам;
  • Средний чек по различным группам товаров;
  • Данные по расширенному АВС-анализу;
  • Коэффициенты корреляции по дням недели;
  • Оборачиваемость посадочного места;
  • Расчёты по чекам;
  • Расчёты по аудитории;
  • Расчёты аудитории по сумме чека;
  • Расчёты аудитории по времени пребывания;
  • Расчёты по гостевой базе по системе внутренних рангов;
  • Показатели по технологиям продаж;
  • Расчёты бонусной системы;
  • Расчёты возможного вознаграждения к выручке;
  • Показатели качества обслуживания;
  • Показатели качества приготовления;
  • Сравнительный анализ к плану продаж;

Разработка системы KPI и ССП

 

 

Анализ прошедшего периода и наблюдение за операционной деятельностью предприятия по разработанным показателям, превратит управление в приятный процесс. Особенно рекомендуется совмещение дополнительных индивидуальных приложений с ССП и KPI с программой АСУ.

Стоимость и сроки выполнения работ находятся в прямой зависимости от имиджа проекта, его размеров и выводов, сделанных на основании технического задания заказчика и дополнительных работ.

Продолжительность работ: от 15 дней до 2 месяцев после предоставления необходимой документации и внесения предоплаты.

Телефон в Санкт-Петербурге 8 (812) 608-96-25 либо заполните заявку

Воспользуйтесь нашими услугами!
Позвоните по телефону и получите бесплатную консультацию