Южный Экспресс
«Южный Экспресс»
Кафе «Южный экспресс» было открыто в начале декабря 2007 года.
Нынешний статус: заведение успешно функционирует.
Компания RestoSTART выступила генеральным подрядчиком по разработке концепции, фирменного стиля, меню и дизайн-проекта кафе «Южный Экспресс» по заказу владельцев универсама Южный. Специалисты разрабатывали логотип ресторана, технологический проект размещения оборудования, осуществляли проработки блюд, подбор материалов для интерьера и мебели. В 2007 году проект полностью готовый под ключ был передан заказчику.
Концепция интерьера и направление кухни:
Кафе спроектировано и выполнено на 82 посадочных места.
В меню кафе собраны лучшие блюда, которые по своему food-cost представляют для целевой аудитории доступность и качество по приемлемой цене. Наценка в кафе составляла небольшую величину.
Интерьер выполнен в светлых и ярких тонах, использована фактурная штукатурка, много деревянных деталей, сделанных под заказ. Прекрасно выполнено зонирование торгового зала. Имеются телевизоры. Мебель, лавки, кресла также выполнены под заказ. Пол покрыт керамогранитом Marazzi.
Предлагаемые услуги – блюда по меню, банкетное обслуживание, предложение для корпоративных мероприятий.
Дополнительно: живая музыка, трансляция спортивных соревнований, Wi-Fi.
Подача блюд: в глиняных тарелках, на деревянных досках, на кованых сковородках и в глиняных горшочках.
Средний чек без алкоголя: 500 рублей
Наличие бизнес-ланча: нет
Аудитория заведения: служащие в должностях среднего и выше среднего, предприниматели и члены их семьи. Кафе находится недалеко от метро, поток жителей обеспечивается трафиком от метро до универсама и наличием большого количества жилых домов.
Алкогольная продукция: до 20 наименований вин, до 20 наименований виски, до 10 наименований настоек и сладких наливок собственного производства, 6 сортов пива, до 10 коктейлей, большой ассортимент водки и прочих напитков.
Безалкогольные напитки: домашние лимонады, компоты, морсы, продукция компании Пепси-кола, Перье.
Курение кальяна: да
Персонал зала: менеджер зала, официанты, бармен.
Предполагаемый оборот в месяц: 3 000 000 руб.
Рентабельность: 33-35%
Часы работы заведения: с 12:00 до 24:00 в будние дни и с 12:00 до 4:00 в пятницу и субботу.