Время работы:
ежедневно с 10:00 до 20:00
Ваше сообщение успешно отправлено!
Закрыть
×
rs@restostart.ru
Бесплатный звонок РФ

Русский ресторан "Честная чарка"

Честная Чарка

«Честная Чарка»

Компания RestoSTART выступила генеральным подрядчиком по разработке оригинального русского ресторана «Честная Чарка»  по заказу ресторанной группы «Тритон», г. Санкт-Петербург. В 2007 году полностью разработанный проект был передан Заказчику и объект передан в управление.
Во время проектной работы по открытию нового ресторана были проведены следующие работы:

Проведена полная реконструкция помещения, разработаны архитектурный и дизайн–проект, Проведены строительство и декор–работы. Подбор предметов интерьера и текстиля, посуды и приборов.

Составление и организация плана маркетинговых мероприятий: разработка концепции и концепт-книги, разработаны логотип, бренд-бук, фирменный стиль, дизайна формы для персонала.
PR программы, реклама,  определение политики музыкального и ТВ-оформления, разработаны интернет-ресурсы - сайт, социальные сети и event-программы продвижения.

Проведён поиск и подбор персонала, проведение тренингов с персоналом, разработаны стандарты сервиса и создана регламентация сервис-процессов, внедрена программа клиент-ориентированного сервиса, внедрена программа технология продаж, введена отчётность, чек-листы и журналы администраторов, разработаны мини-тренинговые сессии.

Разработана оптимальная организационно-функциональная структура и штатная численность. Введена современная система оплаты персонала, разработана и введена система адаптации, мотивации/демотивации, аттестации, контроля. Разработка и введение социально–ориентированных программ.
Проведена полная постановка кадрового учета: должностные инструкции, трудовые договора, договора о материальной ответственности, правила внутреннего трудового распорядка и положения о департаментах.

Разработано ТЭО проекта, календарный инвестиционный план, подготовлена и передана вся производственная и экономическая документация, разработан инжиниринг бизнес–процессов и описательная часть.
Разработана организационная структура. Введены программы по экономической безопасности предприятия.

Разработан технологический проект, подобрано оборудование и проведён монтаж, составлены Cook-book, регламентированы технологические процессы и процедуры.

Проведено составление меню ресторана - проработка меню и блюд, подготовлена вся производственная документация, проведено обучение персонала новому меню и тренинги по эффективной презентации блюд и услуг.

Концепция интерьера и направление кухни: 

Ресторан спроектирован и выполнен на 102 посадочных места.

В меню собраны лучшие блюда, которые по своему food-cost представляют для целевой аудитории доступность и качество по приемлемой цене. Наценка при проработках составляла небольшую величину.

Интерьер выполнен в светлых и ярких тонах, использована фактурная штукатурка, много деревянных деталей, сделанных под заказ, росписи стен и потолка. Прекрасно выполнено зонирование торгового зала. Имеются телевизоры. Мебель, лавки, кресла также выполнены под заказ.

Направление кухни: русская национальная кухня, несколько блюд европейской кухни.

Предлагаемые услуги – блюда по меню, банкетное обслуживание, предложение для корпоративных мероприятий.

Дополнительно: живая музыка, Wi-Fi.

Средний чек без алкоголя: 950 рублей

Наличие бизнес-ланча: нет.

Аудитория заведения: Любители русской кухни. Служащие в должностях среднего и выше среднего, предприниматели и члены их семьи. Ресторан находится на территории ТРЦ Гарден-Сити, поток гостей обеспечивается трафиком по Приморскому шоссе.

Алкогольные напитки: 20 сортов виски, 70 видов вина, 14 видов бренди и коньков, большой ассортимент коктейлей, русская водка 15 видов.

Безалкогольные напитки: домашние лимонады, свежевыжатые соки-фрэши, собственные настойки и наливки, морс, узвар, кисель, компоты.

Курение кальяна: да

Персонал зала: менеджер зала, официанты, бармен.

Предполагаемый оборот в месяц: 4 500 000 рублей

Рентабельность: 33-35%

Часы работы заведения – с 12:00 до 24:00 в будние дни и с 12:00 до 2:00 в пятницу и субботу. 

Воспользуйтесь нашими услугами!
Позвоните по телефону и получите бесплатную консультацию