Кофейня «Allegresse»
В проекте кофейня Компания RestoSTART выступила инвестором проекта. Также в задачи компании входило: разработка меню и fnb-концепции, разработка концепции брэндинга.
Специалисты разработали фирменный стиль будущей кофейни, технологический проект производства, дизайн и ремонт интерьеров и фасадов, инжиниринг меню, набор и обучение персонала. Осуществили проработки блюд, подбор мебели, материалов для интерьера. Осуществляли согласования в надзорных инстанциях в процессе подготовки проекта к открытию.
Открытие проекта в середине 2007 года.
Направление кухни: кухня стран мира, наиболее известные блюда.
Количество блюд в меню: до 50 блюд.
Средний чек без алкоголя: 700 рублей
Алкогольная карта: до 10 наименований вин, до 8 наименований виски, до 5 наименований коньяков.
Концепция интерьера:
Спокойные пастельные цвета, стены – штукатурка, пол – кафельная плитка.
Свет: изменяемый с точки зрения интенсивности в дневное и вечернее время. Все лампы на диммерах.
Ресторан разбит на 2 зоны.
Аудитория заведения: служащие в должностях среднего уровня, члены их семьи, студенты, любители кофе.
Персонал зала: администратор, официанты, бармен.
Предполагаемый оборот в месяц: 1 600 000 рублей.
Рентабельность: 28-29%
Часы работы заведения – с 9.00:00 до 22:00 во все дни недели.
На 2010 год Компания RestoSTART вышла из проекта, инвестировав денежные средства в другой проект.