Иваныч, Матвеич, Грабли.
Компания RestoSTART выступила генеральным подрядчиком по разработке концепции ресторана на 90 посадочных мест по заказу компании «Кафе на Театральной». В начале сентября 2012 года полностью готовый проект был сдан заказчику.
Общее описание концепции: первый аутентичный русский ресторан в городе.
Средний чек без алкоголя: 1000 рублей
Концепция интерьера: современный русский стиль, ethno-wood, только натуральные аутентичные материалы, пол лиственница, деревянная мебель, русская печь, медная посуда, подоконники из медного листа, окна с деревянными рамами, глиняные и деревянные изделия на подоконниках, лампы на диммерах, нависающие над столами в абажурах из натуральных материалов. Пространственные решения разбивают зал ресторана на 2 зоны.
Аудитория заведения: служащие в должностях выше среднего, предприниматели, топ-менеджеры частных компаний и госкомпаний, работники иностранных дип. представительств, представители востребованной творческой интеллигенции и члены их семьи.
Концепция кухни: Русская кухня, с небольшими добавлениями востребованных ресторанной модой.
Подача блюд: на фарфоровой посуде, на деревянных досках, в медных кастрюльках.
Количество блюд в меню: 80- 85 наименований
Алкогольная продукция: до 60 наименований вин, до 20 наименований крепкого алкоголя до 20 наименований настоек и напитков русского производства.
Чайная и кофейная церемония.
Персонал зала: менеджер зала, официанты, бармен, хостесс.
Предполагаемый оборот в месяц: 3 500 000 рублей
Рентабельность: 35-40%
Часы работы заведения: с 12:00 до 2:00 в ежедневно.