Время работы:
ежедневно с 10:00 до 20:00
Ваше сообщение успешно отправлено!
Закрыть
×
rs@restostart.ru
Бесплатный звонок РФ

КОПЧЁНАЯ ОСЕТРИНА

30.04.2015 12:47

Слава Богу, народности Земли придумали кучу методов длительное время сохранять продукты, годными к употреблению. Один из таких методов обработки продуктов - копчение. Есть горячее и холодное копчение. Мы люди выбираем себе по Душе и вкусу, когда наступает момент в Жизни - очень хочется чего-нибудь копчёненького, аж сил нет, как терпеть.

И бегом, куда-нибудь пускать слюнки при запахе или упоминании о копчёном.

Радуется глаз и язык Российского человека при вкушении таких блюд. Наступил и в моей Жизни такой этап. Коснулось оно в момент, когда проходил мимо рыбного ряда.

Редкий случай, когда на прилавках наших магазинов или в закромах поставщиков появляется качественная рыба осетровых пород. Но я и не ставил целью найти свежайшую и супер качественную. Просто хотелось осетринки и всё, а какой уже не так и важно. Не в том смысле, что спасибо за откровенный тух…-с. Купили рыбку и решили разразиться рецептиком.

Кусок рыбы положили в коптильню, добавили ольховых стружечек и поставили на маленький огонь, уже меньше чем через минуту оттуда пошёл сногсшибательный запах копчушки. Тем временем наши силы были брошены на приготовление гарнира и соуса. Я сторонник банальнейших соусов, поэтому далеко от белого сливочного классического с вином и травами я не пошёл, ну разве что икорочки для антуражика и для более полного понятия, что перед нами рыбное блюдо. Правда, сознаюсь, чуть-чуть усложнил в конце решив положить зёрна горчицы.

Получилось хорошо!

Шпинат нарезали, лук мелко нашинковали, бекончик сырокопчёный соломочкой покромсали, и, по очереди поджарили на сковороде в последовательности: лук, бекон, шпинат – добавили специй и пряностей и решили, что этого для такой рыбки хватит.

Блюдо понравилось особенно шикарно пошло под французский Сансер.

Достойное сопровождение копчёного блюда дымным на вкус вином.

Комментарии:

0 Комментариев


      Комментировать

      * Поля, отмеченные звездочкой, являются обязательными для заполнения:

      Воспользуйтесь нашими услугами!
      Позвоните по телефону и получите бесплатную консультацию